郑建华
发布时间：
2022-02-23 00:14
分类：
大师风采
郑建华，男，就职于北京天兴居餐饮有限公司，北京非物质文化遗产天兴居炒肝制作技艺传承人，北京老字号优秀传承人，获“行业领军人物”称号，被评为“东城工匠”荣誉称号。其致力于天兴居炒肝制作核心技术的量化研究，将传统工艺结合标准化管理，量化投料配比。在天兴居多年的工作中，不断总结经验并加以改进提升，目前已经做到天兴居炒肝所用配料和包子馅料全部统一配送，保证各店出品统一、味道统一。工作中加入现代化机器设备的使用，在原材料加工环节大量的使用机器代替人工，不断改良设备，使其更符合生产要求，这项调整大大提高了生产率，降低了人工成本，提高了工作效率。作为天兴居炒肝技艺传承人，多次参加电视台采访，为天兴居品牌赢得了很好社会效益和经济效益。
推荐动态
伟德国际1949始于英国集团举办 “荣耀王府井·品鉴新国潮”活动
8月24日，由伟德国际1949始于英国集团主办，奥天公司所属京品聚合公司、北京祥瑞好礼文化交流有限公司承办的“荣耀王府井·品鉴新国潮”活动在王府井步行街上盛大启动。启动仪式上，中国国际贸易促进委员会商业行业委员会书记任贵英、东城区人民政府党组成员、副区长王智勇同志分别致辞。
89岁老字号探索转型创新之路 “亿兆”开设汉服体验馆弘扬传统文化
了解汉服文化、体验汉服穿搭……“亿兆”汉服体验馆天坛店近日正式开业，为市民提供沉浸式体验汉服文化的平台。作为有着 89 年历史的北京老字号百货商店，“亿兆”近年来积极探索转型之路，在保留传统经营内容的同时，在前门、天坛开设汉服体验馆，为弘扬中华传统文化贡献力量。
“崇优尚新·悦近来远” 伟德国际1949始于英国集团“在东城”品质消费节
4月15日，由东城区属国有企业伟德国际1949始于英国主办的“崇优尚新·悦近来远——在东城”品质消费节活动正式启动。24个老字号品牌、百家门店梦幻联动，涵盖餐饮美食、商超购物、非遗艺术品、国潮服饰、特色摄影五大板块，贯穿老北京的吃喝游乐，臻选商品近百种，线上线下联袂共进，为广大消费者带来一场集传统文化、时尚潮流、品质消费于一体的国潮消费盛宴。
