白永明
发布时间：
2022-02-23 00:20
分类：
大师风采
白永明，男，曾就职于北京便宜坊烤鸭集团有限公司，国家级非物质文化遗产焖炉烤鸭技艺代表性传承人，全国劳动模范，首都劳动奖章获得者，北京市有突出贡献的高技能人才，其带领的工作室被评为东城区白永明首席技师工作室。师从便宜坊焖炉烤鸭技艺第四代传人唐春兹师傅学习烤鸭技艺，在继承传统烤鸭工艺的基础上，研制开发符合现代时尚的花香口味的焖炉烤鸭，并获得了国家专利。其带领团队不断尝试新型材料的运用和搭配，成功研发出了轻型鸭炉，在保证烤制效果的前提下，缩减了鸭炉重量，降低了成本。建立四套标准化体系：明厨亮灶标准化、烤鸭配料标准化、烤鸭制作流程标准化、烤鸭配料瓷片标准化，为老字号品牌发展发挥更大作用。
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